庄内SPF豚 しゃぶしゃぶ肉

●SPF庄内豚とは
 日本SPF協会が指定した特定の病気(トキソプラズマ感染症、豚赤痢、オーエスキー病、マイコプラズマ肺炎、萎縮性鼻炎の5つの病気)にかからないように、定められた基準に基づいた飼育管理されて育った豚肉をさします。(いわゆる無菌豚という表現は適切でありません。)

※日本SPF豚肉協会が定める認定基準に合格した農場で育てられ、健康であることが証明された、豚肉。

※SPFとは、Specific Pathogen Free「特定の病原体をもっていない」という意味の学術用語です。


●SPF豚肉の生産条件は?
 原々種豚は数世代かけて改良を行う 非病原菌微生物に馴化させ優良系統を作出します
血統導入には帝王切開により作出する 子豚の繁殖並びに受精卵移植のより作出します
SPF認定の原々種豚農場並びに原種豚農場で生産された種豚のみがSPF認定農場に入ります。SPF豚認定農場で生産する 1999年度には150農場が指定されています。


●SPF豚肉はどんな豚肉?
・保水性が高いので、うまみを逃がさず調理できます。
・赤身の部分に適度な脂肪が含まれジューシーです。
・肉質がきめ細かくやわらかな食感です。
・冷めても固くならず、おいしく食べられます。
・脂肪は白くあっさりしています。
・気になる豚特有の臭みがありません。


●最上川ファームの管理体制は?
・遺伝子組換え農産物を飼料に配合していません。
・治療目的の薬剤を投与しません。
・日本SPF豚協会認定農場として実績を積んでいます。
・特定の病原菌を農場内に持込まないために、厳重な入室管理を徹底。
・入室にあたって、作業員はシャワーを浴び、指定された滅菌済みの作業着に着替えて(下着も指定以外は不可)初めて入室を許可されます。
・育種の管理を徹底し(LWDの三元交配)、肉質が一定の、高い品質の豚肉を生産しています。

 

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